بهترین روش خوردن سیر خام که نمی‌دانستید

یکی دیگر از تاثیرات مثبت سیر سیاه، افزایش سوخت و ساز یا متابولیسم بدن است. به همین دلیل سیر سیاه نقش مهمی در کاهش وزن و روند لاغری افراد مبتلا به اضافه وزن دارد. در این میان بیمارانی که مشکلات تیروئیدی دارند نباید از سیر سیاه به وفور استفاده کنند، زیرا افزایش سوخت و ساز بدن می تواند مشکلاتی را برای این بیماران به همراه داشته باشد. آنتی اکسیدان ها ترکیباتی می باشند که بدن را در برابر آسیب های اکسیداتیو محافظت کرده و این باعث می شود که دچار بیماری های مختلف نشویم.

خواص سیر سیاه تأثیرات مثبتی بر سلامت قلب و عروق دارد، تقریباً مشابه سیر تازه. این ماده طبیعی کارایی زیادی در کاهش پلاک‌های چربی داخل رگ‌ها دارد. این پلاک‌ها با کاهش جریان خون و افزایش فشار خون، خطرات قلبی را بالا می‌برند. سیر سیاه به دلیل دارا بودن مقادیر بالایی از آنتی‌اکسیدان‌ها و ترکیبات فعال، به عنوان یک ماده طبیعی ضدسرطان شناخته می‌شود. فرآیند تخمیر سیر تازه باعث افزایش ترکیباتی مانند S-آلیل سیستئین (SAC)، پلی‌فنول‌ها و فلاونوئیدها می‌شود که همگی نقش مهمی در پیشگیری از رشد سلول‌های سرطانی دارند.

این روش علاوه بر خوش‌طعم کردن غذا، خواص ضدالتهابی و آنتی‌اکسیدانی را نیز افزایش می‌دهد. یکی از مکانیزم‌های مهم سیر سیاه در کاهش وزن، کاهش مقاومت به انسولین است. این امر باعث می‌شود که بدن به جای ذخیره چربی، از قند و چربی به عنوان منبع انرژی استفاده کند. همچنین، سیر سیاه با کاهش اشتها و ایجاد احساس سیری طولانی‌تر، مانع از پرخوری و مصرف کالری اضافی می‌شود. هم‌چنین برخی مطالعات مشاهده‌ای نیز نشان داده‌اند مصرف خوراکی سیر می‌تواند باعث سوزش معده و حالت تهوع شود.

علاوه بر این، سیر سیاه می‌تواند به تنظیم سطح قند خون کمک کند که این امر به طور غیرمستقیم از آسیب‌های قلبی ناشی از دیابت جلوگیری می‌کند. این ویژگی‌ها سیر سیاه را به یک گزینه قدرتمند برای حمایت از سلامت قلب و عروق در بلندمدت تبدیل کرده است. سیر سیاه نیز مانند سیر معمولی برای تقویت سیستم ایمنی بدن مفید است. این ماده خوراکی سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند و از بیماری‌های باکتریایی و ویروسی جلوگیری می‌کند. این ماده غذایی پرخاصیت سلامت دستگاه گوارش و تنفس را نیز بهبود می‌دهد. این فرآورده خاصیت انرژی‌زایی دارد و معمولا از آن به‌عنوان ادویه و چاشنی در غذاها استفاده می‌شود.

لازم به ذکر است که مهم ترین عدم استفاده از سیرسیاه معمولاً روی بسته بندی محصول درج شده است. بنابراین این دسته از افراد باید حتماً قبل از مصرف با پزشک خود مشورت نمایند. آنها معمولاً در سرخ کردن یا حتی درست مانند مارچوبه به خوبی آماده می شوند .

در صورتی که دچار سوزش یا خارش شدید و طولانی شدید حتما به پزشک مراجعه کنید. برای جلوگیری از عوارض، توصیه می‌شود که سیر سیاه در مقادیر متعادل مصرف شود و افراد با شرایط خاص قبل از مصرف با پزشک مشورت کنند. این روش‌ها نه تنها سلامت کلی بدن را بهبود می‌بخشند، بلکه راهی طبیعی برای افزایش انرژی، کاهش التهاب و پیشگیری از بیماری‌ها هستند. سیر سیاه را می‌توان در تهیه سالاد، سوپ، پاستا و انواع غذاهای گرم استفاده کرد. اضافه کردن چند حبه سیر سیاه به غذا، طعمی شیرین و ملایم به آن می‌دهد و ارزش غذایی آن را افزایش می‌دهد.

این تا حدی به این دلیل است که آلیسین، ترکیبی که بوی تند سیر را در هنگام له شدن ایجاد می کند به ترکیبات آنتی اکسیدانی مانند آلکالوئیدها و فلاونوئیدها در هنگام تخمیر سیر سیاه تبدیل می شود. بله، طب اسلامی برای درمان خانگی فشار خون، بیماری‌های قلبی عروقی، زگیل تناسلی، و ریزش مو بر مصرف سیر تاکید دارد. سیر سیاه به طور کلی برای دستگاه گوارش مفید است، اما در برخی افراد که دستگاه گوارش حساسی دارند، ممکن است باعث نفخ، اسهال یا سوزش معده شود. افزودن سیر سیاه به رژیم غذایی، چه به صورت مستقیم و چه به شکل مکمل، می‌تواند به عنوان یک راه طبیعی برای افزایش سطح انرژی، کاهش خستگی و بهبود عملکرد کلی بدن عمل کند. مهم است که بدانید، صرف طبیعی بودنش، مجاز نیستید بیش از حد استاندارد، آن را مصرف کنید؛ خصوصا اگر در حال مبارزه با برخی مشکلات و اختلالات مرتبط با قند و فشار خون هستید. اگر نرم بود، یک حبه سیر را از بوته جدا کنید و پوستش را بگیرید تا آن را دقیق‌تر بررسی کنید.

یک حبه سیر سیاه بدون بو با طعم نسبتا شیرین مصرف کنید و از خواص سیر سیاه بهرمند شوید. اگر سیر معمولی را از ۵۰ تا ۹۰ روز در دمای ۶۰ تا ۷۷ درجه نگهداری کنید تا تبدیل به سیر سیاه شود. این فرآیند که تبخیر نامیده می شود باعث شیرین شدن مزه سیر می شود و رنگ آن را سیاه می کند و به آن حالت ژله ای و نرم می دهد.

سیر سیاه همچنین به تقویت تولید کلاژن و الاستین کمک می‌کند که این امر باعث حفظ خاصیت ارتجاعی پوست و کاهش چین و چروک می‌شود. مصرف منظم سیر سیاه می‌تواند پوست را شاداب‌تر کرده و از بروز لکه‌های تیره و علائم پیری جلوگیری کند. مطالعات نشان داده‌اند که مصرف منظم سیر سیاه می‌تواند آنزیم‌های کبدی مانند ALT و AST را که نشان‌دهنده سلامت کبد هستند، در سطح نرمال نگه دارد. این امر نشان می‌دهد که سیر سیاه می‌تواند آسیب‌های کبدی ناشی از مصرف الکل، داروها یا بیماری‌های مزمن را کاهش دهد. سیر سیاه از طریق فرآیند تخمیر و نگهداری در دمای بالا (حدود ۶۰ تا ۹۰ درجه سانتی‌گراد) و رطوبت کنترل‌شده طی چند هفته تا چند ماه تولید می‌شود. این فرآیند باعث می‌شود که سیر سیاه رنگ تیره، طعم ملایم‌تر و شیرین‌تری داشته باشد و همچنین میزان آنتی‌اکسیدان‌های آن افزایش یابد.

در این مطالعه سیر در 21 روز تخمیر به اوج محتوای آنتی اکسیدانی خود رسید. بهترین زمان برای خوردن سیر برای لاغری، صبح‌ها با معده خالی است چرا که باعث تجزیه و هضم چربی انباشته شده بدن می‌شود. مواد موجود در سیر باعث تسریع چربی سوزی و کالری سوزی شده و احساس سیری زودرس ایجاد کرده و اشتها را کاهش می‌دهد. می‌توانید سیر سیاه را له کرده و به سس‌ها یا دیپ‌هایی مانند حمص اضافه کنید.

بدن به طور طبیعی در مقابل حملات میکروبی و ویروسی واکنش نشان می‌دهد، که می‌تواند به التهاب و درد منجر شود. اما در برخی موارد، سیستم ایمنی به اشتباه عوامل داخلی یا حتی عوامل بدون ضرر مانند گرده‌ی گل‌ها را تهدید می‌پندارد. سیر سیاه به عنوان یک ماده غذایی طبیعی با خواص ضد آلرژیک و ضد التهابی می‌تواند در کنترل واکنش‌های نادرست بدن مؤثر باشد. پژوهش‌ها در کره جنوبی نشان داده‌اند که سیر سیاه توانمندی بالایی در حفاظت از کبد دارد.

افرادی که با هدف کاهش وزن از سیر سیاه استفاده می کنند، در صورت مصرف بی رویه سیر سیاه دچار افزایش اشتها می شوند. از دیگر موارد منع مصرف سیر سیاه می توان به دوران بارداری و شیردهی اشاره کرد. دستور العمل خاصی برای مصرف سیر سیاه لازم نیست ولی بهتر است قبل از صبحانه سیر سیاه را میل کنید و برای اینکه از خواص سیر سیاه بهرمند شوید بهرت است مرتب آن را مصرف کنید. طی تحقیقات انجام شده خوردن سیر باعث کاهش وزن می شود و این کاهش وزن در اثر بی اشتهای نیست بلکه کمتر غذا خوردن نیست بلکه باعث کاهش چربی شکم می شود. خوردن سیر سیاه سوخت و ساز بدن بالا می رود و در نتیجه باعث لاغری می شود.

مصرف یک تکه شکلات شیرین یا خوراکی شور می تواند از افت قند خون ناشی از مصرف سیر سیاه جلوگیری کند. طی فرایند تهیه سیر سیاه، آلیسین ناپایدار به مولکول‌های آنتی‌اکسیدانی پایدارتر تبدیل می‌شود. خواص آنتی‌اکسیدانی سیر سیاه بسیار قوی‌تر از سیر تازه است، زیرا در نتیجه فرایند تخمیر، میزان آنتی‌اکسیدان‌های سیر ۲ تا ۳ برابر می‌شود. آنتی‌اکسیدان‌ها از سلول‌های بدن در برابر آسیب اکسیداتیو (که موجب بیماری و پیری می‌شود) محافظت می‌کنند. پژوهش‌هایی نیز انجام شده است که بر اساس آنها، سیر سیاه خواص ضدسرطانی دارد و می‌تواند از کبد در برابر آسیب محافظت کند. به گزارش ایمنا، سیر سیاه یک ماده بسیار مفید است که خاصیت درمانی دارد.

این نوع مواد ممکن است از آنزیم‌های موجود در بدن که برای تجزیه بافت استخوانی مناسب هستند جلوگیری کنند. با افزایش سن، این امر برای جلوگیری از شکستگی و همچنین آرتروز ضروری‌تر می‌شود. تحقیقات نشان داده است که سیر سیاه برای درمان مفاصل و درد های ماهیچه ای مفید است. زیرا درون سیر سیاه ماده به نام سولفور است که باعث کاهش درد های ماهیچه ای و برای ورم مفاصل مفید است. سیر سیاه حاوی مواد لینولئیک است که می تواند به درمان مشکلات جنسی مختلف از جمله زود انزالی کمک کند. تایید اینکه سیر سیاه برای درمان زود انزالی مفید است یانه هنوز جای تحقیق بیشتری دارد.

فلاوونوئیدها، یک گروه از ترکیبات آنتی‌اکسیدانی موجود در سیر، می‌توانند به کاهش التهاب معده و حفظ سلامت آن کمک کنند. همچنین، سیر حاوی ترکیبات ضد اکسیدانی مانند سولفورافان است که می‌تواند به کاهش التهاب معده و جلوگیری از آسیب دیدگی معده کمک کند. گفتیم که سیر خاصیت ضد التهابی دارد؛ این به دلیل وجود چهار ترکیب گوگردی مختلف در سیر است. برای بهره بردن از خواص شگفت انگیز سیر سیاه برای معده توصیه می شود سیر را زمانی که ناشتا هستید رنده نموده و با یک لیوان آب ترکیب نمایید. نوشیدن آب و سیر سیاه در هنگام صبح معده را پاکسازی نموده و خاصیت آنتی اکسیدانی آن هر عفونتی را در بدن از بین برده و موجب تقویت سیستم ایمنی بدن خواهد شد.

سیر سیاه زمانی آماده است که نرم شده باشد و بافتی جویدنی داشته باشد. بنابراین بهتر است که بگذارید سیرها چند روز دیگر نیز در آرام‌پز بمانند. علاوه بر تمام عوارض مذکور در بخش‌های پیشین، بهتر است بدانید مصرف بیش از حد سیر می‌تواند باعث درد ماهیچه‌های و کاهش اشتها شود. از دیگر موارد منع مصرف سیر سیاه می توان به افرادی اشاره کرد که با مصرف سیر دچار حساسیت و بروز واکنش های آلرژیک می شوند. اگر با خوردن سیر سیاه دچار تپش قلب می شوید، بهتر است از مصرف خودسرانه مقدار زیادی از آن خودداری نمایید.

در گذشته، برگ سیر  توسط کشاورزان دور ریخته می شد تا به گیاه سیر اجازه دهند تمام انرژی خود را به سیر هدایت کند. سیر سیاه ۲۰۰ گرمی بین ۷۵ تا ۸۰ هزار تومان در فروشگاه‌های اینترنتی عرضه می‌شود. برای بهره‌مندی از مزایا و خواص بیشمار سیر می‌توان آن را به شکل تازه و خام، عصاره یا پودر داخل غذا، روغن سیر یا به صورت موضعی مصرف کرد. در برخی موارد، مصرف طولانی‌مدت یا دوز بالا می‌تواند منجر به مشکلاتی مانند خونریزی، حساسیت یا واکنش‌های آلرژیک شود.

اگرچه سیر سیاه بسیار مفید است، اما مصرف بی‌رویه‌ی آن مانند هر ماده غذایی دیگری می‌تواند موجب عوارض جانبی شود. افرادی که فشار خون پایینی دارند، باید با دقت بیشتری سیر سیاه مصرف کنند. می‌توانند آن را همراه با خوراکی‌هایی که فشار خون را افزایش می‌دهند، مثل غذاهای شور، یا حتی با مقداری آب مصرف کنند. مطالعات معتبر علمی، تأکیدی قوی بر خواص ضد سرطانی سیر سیاه دارند. بر اساس این تحقیقات، سیر سیاه تا ۴.۵ برابر آنتی‌اکسیدان‌ها و مواد ضد سرطانی بیشتری نسبت به سیر سفید را ارائه می‌دهد.

مطالعات نشان داده‌اند که سیر سیاه می‌تواند به ویژه در کاهش خطر ابتلا به سرطان‌های دستگاه گوارش، ریه، سینه و پروستات موثر باشد. بنابراین، در صورت اصرار بر مصرف این ماده، حتما باید با یک پزشک متخصص در خصوص آن مشورت کنید. برخی از افراد به محض مشاهده اثربخشی یک محصول جدید، دوز مصرفی آن را به صورت خودسرانه بالاتر می برند تا هر چه سریع تر به نتایج بهتری دست یابند. لازم به ذکر است که مصرف بیش از حد توصیه شده از این محصول نمی تواند اثر بخشی آن را افزایش دهد. در واقع مصرف بیش از حد مجاز توصیه شده سیر سیاه در طول روز می تواند خطراتی را به همراه داشته باشد که در ادامه به مهم ترین آن ها اشاره ای خواهیم داشت.

شاید خوردن سیر خام چندان خوش‌آیند نباشد، اما برای مهار و نابودی میکروب‌ها موثر است. شاید این سوال برای شما پیش آمده باشد که بهترین روش مصرف سیر چیست؟ در این مقاله به این سوال پاسخ خواهیم داد. این روش در واقع از روش‌های خوردن سیر محسوب نمی‌شود، اما برای بهبود عفونت‌های گلو، گوش و دهان بسیار موثر است.

پس از آماده‌شدن سیرهای سیاه، می‌توانید آنها را داخل ظرفی دربسته تا ۳ ماه نگهداری کنید. بوته‌های سیر باید چند هفته بدون وقفه در حالت گرم‌نگه‌داشتن غذا بمانند تا نرم و سیاه شوند. هرازگاهی آرام‌پز را بررسی کنید که در همین حالت باشد یا خاموش نشده نباشد. آرام‌پز یا پلوپز را روی حالت گرم‌نگه‌داشتن غذا (keep warm) قرار دهید.

سیر حاوی ترکیبی به نام تیول است که می‌تواند این وضعیت را تشدید کند. مصرف سیر به مقدار زیاد در طول بارداری می‌تواند سبب القای زایمان شود؛ که این مسئله اصلا مطلوب نیست. سیر، به ویژه وقتی به صورت خام خورده شود، می‌تواند باعث تحریک میگرن شود.

با خنثی شدن این مولکول‌ها، از تخریب سلول‌های پوست، قلب، و سایر اندام‌ها جلوگیری می‌شود. مصرف منظم سیر سیاه، چه به صورت مکمل و چه به عنوان یک افزودنی غذایی، می‌تواند به افزایش سرعت متابولیسم، کنترل وزن و حفظ تناسب اندام کمک کند. این ماده طبیعی به ویژه برای افرادی که به دنبال روش‌های سالم و بدون عوارض برای کاهش وزن هستند، انتخابی عالی است. از طرفی، سیر معمولی طعمی تند و بویی قوی دارد که ممکن است برای برخی افراد ناخوشایند باشد. افت فشار خون و افت قند خون رایج ترین عوارض استفاده بیش از حد از سیر سیاه در طول روز هستند.

در سیر سیاه طعم تند سیر از بین رفته و طعم آن مانند میوه های خشک شیرین است و بافت ژله مانندی دارد. مواد مغذی سیر سیاه چند برابر بیشتر از سیر سفید است.این محصول را می توان به راحتی خام مصرف کرد. سیر سیاه با وجود ظاهرش، عضو متفاوت از خانوده سیر سفید نیست.این سیر ابتدا در کشور کره کشف شد و حدود پنج سال پیش به بازار بهداشت و مواد غذایی معرفی شد. زمانی که سیر سفید را به مدت 40 روز در معرض گرما و رطوبت با دقت کنترل شده قرار می دهند سیر سیاه تهیه می شود. قند خون بالای کنترل نشده در افراد مبتلا به دیابت می تواند خطر عوارضی از جمله آسیب کلیوی، عفونت و بیماری قلبی را افزایش دهد. یک مطالعه در سال 2014 نشان داد که کل فعالیت آنتی اکسیدانی سیر سیاه در طول کهنه شدن به طور قابل توجهی افزایش یافته است.

طبق تحقیقات عوارض قابل توجه و شناخته شده برای سیر سیاه وجود ندارد و مصرف معمولی آن ایمن و بی ضرر است. اما خوردن سیر سیاه باعث کاهش فشار خون می شود و بنابراین افرادی که به طور عاید فشار خون پایینی دارند بهتر است همراه با خوراکی آن را مصرف کنند و یعد از خوردن آن دو لیوان آب مصرف کنید. سیر سیاه این توانایی را دارد تا به بهبود عملکرد هموستاز کمک کند و بدین ترتیب میزان قند خون را تنظیم نماید.

آری، سیر دارای عوارض جانبی است، که عمدتا ناشی از مصرف بیش از اندازه‌ی آن ایجاد می‌شوند. به همین دلیل نیز حرف زدن راجع به عوارض جانبی سیر برای‌مان دردناک است. سس سیر با صرف 30 کالری در هر 100 گرم، مقدار قابل توجهی در رژیم غذایی ایجاد می کند. آنها سرشار از فیبر هستند و همچنین حاوی مقادیر عالی ویتامین C و پرو ویتامین A هستند که از پوست و همچنین ریه ها محافظت می کند. در اینجا با سبزی خوشمزه و خوش عطر برگ سیر آشنا شدید در کشور ما و مناطق شمالی برگ سیر محلی وجود دارد که می توانید آن را تهیه نمایید، امیدواریم که از این مطلب استفاده و لذت برده باشید. برگ های سیر شامل مواد آلیوم متعددی هستند که علاوه بر این در پیاز گیاهان سیر قرار دارند.

سیر سیاه با خاصیت ضدالتهابی و آنتی‌اکسیدانی قوی خود، از آسیب‌های ناشی از استرس اکسیداتیو جلوگیری کرده و فرآیند تولید انرژی در سلول‌ها را بهبود می‌بخشد. این امر باعث می‌شود بدن انرژی بیشتری تولید کند و فرد احساس نشاط و سرزندگی بیشتری داشته باشد. گنجاندن سیر سیاه در رژیم غذایی روزانه به عنوان یک مکمل یا افزودنی به غذا، راهکاری طبیعی برای بهبود کنترل قند خون و کاهش خطرات مرتبط با دیابت محسوب می‌شود. مصرف منظم سیر سیاه می‌تواند تولید گلبول‌های سفید را افزایش دهد که اولین خط دفاعی بدن در برابر عفونت‌ها و ویروس‌ها هستند. همچنین، این ماده می‌تواند فعالیت سلول‌های کشنده طبیعی (NK Cells) را که مسئول شناسایی و از بین بردن سلول‌های آلوده هستند، تقویت کند. در این مقاله به بررسی دقیق خواص سیر سیاه، روش‌های مصرف آن و عوارض احتمالی که ممکن است ایجاد کند، خواهیم پرداخت.

سیر سیاه در واقع سیر معمولی است که طی فرآیند تخمیر و در دما و رطوبت کنترل شده به رنگ سیاه در می‌آید. این فرآیند باعث تغییرات شیمیایی در سیر می‌شود که منجر به افزایش خواص آنتی‌اکسیدانی و کاهش طعم تند آن می‌گردد. سیر سیاه دکتر بیز به عنوان یک منبع غنی از ترکیبات مفید شناخته می‌شود، اما باید توجه داشت که مصرف آن برای همه مناسب نیست. سیر سیاه می تواند در درمان فشار خون بالا یا هایپرتنشن تاثیر بسیار مثبتی داشته باشد. بنابراین از دیگر موارد منع مصرف سیر سیاه می توان به مواقع افت فشار خون اشاره کرد.

این ترکیبات از کبد در برابر آسیب‌های ناشی از سموم، چربی‌های اضافی و عوامل محیطی محافظت می‌کنند. این خاصیت به پیشگیری از تصلب شرایین و بهبود انعطاف‌پذیری رگ‌های خونی کمک می‌کند که نتیجه آن کاهش فشار خون و تقویت عملکرد قلب است. سیر سیاه به دلیل دارا بودن مقادیر زیادی از آنتی‌اکسیدان‌ها و ترکیبات ضدالتهابی، یکی از موثرترین مواد طبیعی برای کاهش التهاب و درد در بدن است. فرآیند تخمیر که در تولید سیر سیاه انجام می‌شود، موجب افزایش ترکیباتی مانند S-آلیل سیستئین (SAC) می‌شود که خواص ضدالتهابی قوی دارند. این ترکیبات می‌توانند مسیرهای التهابی را مسدود کرده و از تولید بیش از حد سایتوکاین‌ها (پروتئین‌های مرتبط با التهاب) جلوگیری کنند.

سیر سیاه و سیر معمولی برای درمان مشکلات جنسی نیز می‌توانند مفید باشند، اما نتایج کاملا قطعی در این زمینه وجود ندارد. برخی از تحقیقات نشان داده‌اند که مواد غذایی غنی از روی و منیزیم می‌توانند در درمان زود انزالی کمک کنند، و سیر سیاه یک منبع غنی از این مواد است. در طب سنتی بعضی از کشورها از سیر سفید و سیاه برای تقویت میل جنسی مردان استفاده می‌شود. آنتی‌اکسیدان‌های موجود در سیر می‌توانند بر جریان خون، میزان انرژی و سایر عناصر تأثیرگذار بر فعالیت جنسی اثر بگذارند. همانطور که از سیر سفید در مواد غذایی خود استفاده می کنید، سیر سیاه هم یک افزودنی خوشمزه به رژیم غذایی می باشد. سیر سیاه طعم شیرین و قوام ژلاتینی دارد که می تواند با برخی غذاها سازگار باشد.